西红柿

　　番茄富 含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜 素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。每人每天食用50克-100克鲜番茄， 即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要，有抑制细菌、有助消化等作用。

　　红苹果

　　“一天一个苹 果”是人们熟知 的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健 康水果”。

　　胡萝卜

　　胡萝卜 不仅富含胡萝卜素，还富含维生素B1、维生素B2、钙、铁、 磷等维生素和矿物质。胡萝卜素有“小人参”的美称，富 含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、 钙、铁等营养成分。中医认为胡萝有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效。

　　红辣椒

　　红辣椒 含有丰富的维生素C和胡萝卜素 (维生素A前体)。但在黄色 辣椒和尤其是绿色辣椒(基本为未成 熟果实)中这两种维 生素含量则相对显著偏低。此外，辣椒还富含多种的维生素B(尤其是维生 素B6)，以及钾， 镁和铁等人体所必需微量元素。

　　红薯

　　红薯含 有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁 、铜、硒、钙等10余种微量元 素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

　　红枣

　　中国的 草药书籍《本经》中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多 种。

　　红苋菜

　　苋菜中 富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可 为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有"长寿菜"之称。