第一,烹调 注意事项
首先, 最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些, 而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。
如果菜 中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上 火。最后,北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议,烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。
第二,搭配 食材很重要
中国药 膳顾问会委员焦明耀说,吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热 去火。
鸭肉、 鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。
第三,主食 最好选粗粮
因为其 膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。
玉米或 红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。
第四,吃辣 时要多喝水或汤
吃辣容 易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。
菊花茶 、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶 或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。
最后,吃辣 后最好多吃酸味水果
它们含 鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。
山楂、 柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。