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5招健康吃辣 减少致癌风险
发布时间: 2013-3-19 8:30:37  作者:人居环保  阅读次数:1022
导读:水煮鱼、麻 辣香锅、辣火锅……辣无疑是当今最流行的味道。可辣吃多了,不但会让人口干舌燥,还会引起胃疼、腹泻等胃肠疾病,而且辛辣火锅、烧烤等,严重刺激消化系统,容易导致肝癌、食道癌发病率升高。怎样吃辣才能享了口福又 不伤身呢?

    第一,烹调 注意事项

  首先, 最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些, 而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。 

  如果菜 中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上 火。最后,北京中医药大学中医饮食营养系教授周俭建议,烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。 

     第二,搭配 食材很重要

  中国药 膳顾问会委员焦明耀说,吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热 去火。 

  鸭肉、 鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。 

  第三,主食 最好选粗粮 

  因为其 膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。 

  玉米或 红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。 

  第四,吃辣 时要多喝水或汤

  吃辣容 易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。 

  菊花茶 、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶 或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。 

  最后,吃辣 后最好多吃酸味水果

  它们含 鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。 

  山楂、 柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。

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