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开放式厨房 减少油烟小妙招
发布时间: 2012-10-30 9:19:44  作者:人居环保  阅读次数:1247
导读:开放式厨房 巧妙利用空间,营造出温馨的就餐环境,要怎么减少室内的油烟味儿,下面让我们来学几招吧

    据专家验证 ,厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系:当油加热超过200℃时,生成 油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病;当油烧到“吐火”时,油温超 过300℃,这时除 了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。

第1招:改变“急火炒菜”的烹饪习惯

    不要使油温 过热,油温不要超过200℃(以油锅冒烟 为极限),这样不仅 能减轻“油烟综合征 ”,下锅菜中 的维生素也能得到有效保存。 

第2招:最好不 用反复烹炸的油

    有的家庭主 妇为了节省点油,炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉,殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油,如多次用来炸食品的食油,不仅本身含有致癌物质,它所产生的油烟含致癌物也更多,危害更大。 

第3招:一定要 做好厨房的通风换气

    厨房要经常 保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,炒完菜10分钟后再关 抽油烟机。 

第4招:尽量用 蒸、煮、炒等烹饪手段

    这样既可减 少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。

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